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何以解忧,唯有火锅--蘸料中的大学问

2021-01-15 08:56上一篇 |下一篇

 

 
 

        火锅是最简单的食物了吧!要做到极好吃是不简单的,但是要做个普普通通80分闭眼都可以。关键是想吃什么就放什么,自由随便,冬天开着火一直煮,除了吃还能取暖,感觉自己像远古时期的野人,岂不美哉!

那么问题来了,馋“红汤”又怕辣,光吃清汤又嫌寡淡,这种情况该怎么破?

 

 

        吃货有奇招,即便汤底加不了红油,也要在蘸酱里面做足文章,保证清锅也能吃出浓油赤酱的好滋味!

 

        就像武侠小说里,武功的集大成者一样,进击顶配的蘸料配方,就是佐料界的大咖——蒜泥、辣油、辣椒、香菜。

 

 

        毛肚扔到翻滚的辣锅里七上八下地烫过,然后捞出来往混合的顶配酱料里一裹。浸了香油蒜泥香醋,又裹上了花生碎和辣椒面,立刻食欲大增。

 

 

        北方人吃涮火锅,喜欢蘸芝麻酱,裹上一层芝麻酱,就像有了一层保护膜,麻辣不在那么麻辣,入口又多了一种层次感。

 

其实火锅的关键还在于蘸料里!最后送上晶荣独家秘酱非油炸鲍菇洋葱香酱