当胡萝卜与不同食材搭配变成菜泥时，惊艳度就会翻倍！下面这几种来自米其林星厨的胡萝卜泥调味法，说不定能为你的创造带来启发。

烤胡萝卜泥

将 3 根胡萝卜与 1 汤匙橄榄油拌在一起，放在预热至 400 摄氏度的烤盘中加盐调味，烤约 45 分钟至变嫩，取出放凉，切片备用。接着在一个小锅中加 2 汤匙橄榄油，中火加热，倒入 1 杯小葱片和 1 杯大蒜片，搅煮约 8 分钟，下入胡萝卜片和 ¼ 杯葡萄酒，煮大约 2 分钟，至葡萄酒几乎蒸发时，倒入 1 杯胡萝卜汁和 1 杯水，用中低火慢炖约 30 分钟，期间不停搅拌，直到汤汁减少。

豆蔻 Khoya 胡萝卜泥

用中火加热 50 克酥油，加入 40 克腰果和 80 克葡萄干，煮至金黄，用漏勺取出，放在厨房纸上沥干水分，接着将 250 克的小胡萝卜研碎，放入锅中煮几分钟，加入酥油和同等比例的牛奶，小火煮至浓稠无汤汁。然后加入 50 克 Khoya，搅拌均匀，煮 30 分钟，直到汤汁变黏稠，这时加入 50 克砂糖，边煮边搅拌，直到糖融化，即可熄火，撒上半勺豆蔻粉。待冷却后，将软糖般的胡萝卜泥填进面皮里。

胡萝卜 Maafe 酱&酸胡萝卜猴面包泥

胡萝卜 Maafe 酱

制作前要先用牛小腿、牛骨、牛尾熬煮牛肉汤，然后将 175 克花生烤 20 分钟，取出用料理机搅打细腻备用。接着将 10 克白胡椒、8 克黑胡椒、8 克花椒、5 克香菜籽烤干，与 700 克去皮胡萝卜、50 克大蒜、50 克姜一起放入料理机，搅打成细糊。最后，在锅中融化 75 克黄油，下入 50 克蕃茄酱、胡萝卜泥、花生酱、3 只辣椒，以龙虾粉、辣椒粉等调味，煮至辣椒变软，便加入 1.75-2 千克牛肉汤，低火煮 45 分钟至浓稠，再次取出分次入料理机搅打成细腻的糊状

酸胡萝卜猴面包泥

将 333克胡萝卜片与 10 克猴面包粉，放入真空袋中，用 5 克盐、16 克菜籽油、58 克霞多丽醋、50 克细砂糖调好味、密封入蒸箱蒸 2 小时，取出时胡萝卜已经自然成泥，此时再放入料理机中搅打至更细腻、光滑即可。