紫薯是我最喜欢的根茎类食材之一，天然的漂亮颜色可以用来做面包，可以做面条馒头饺子，做芋圆汤圆等等，既健康又美味颜值还非常高。除了作为辅助材料做各种美食，紫薯本身富含花青素，和蓝莓，葡萄等食材一样，都是抗氧化的好物，爱美的小仙女们一定要多吃。另外，紫薯还有丰富的铁和硒元素，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，所以紫薯可是家中常备的好食材哦。

香蕉紫薯蛋挞

蛋挞托4个、紫薯泥200g、香蕉1个、鸡蛋1个

准先把蛋挞托、紫薯泥拿出来解冻、变软

把香蕉压成泥、放下面、紫薯泥放上面

轻轻捏起来

鸡蛋打散、刷到蛋挞四周表皮上

入烤箱中层180度上下火、15分钟左右、

金黄诱人，表面金黄即可

外酥里嫩，非常香

紫薯芝麻饼

紫薯泥200g低筋面粉30g、白芝麻20g

紫薯泥自然化冻

紫薯泥里加入面粉，也可以加糯米粉。

紫薯泥和面粉混合到没有干面粉，如果面团干了就加一点水，面团湿了就多加一点点面粉。紫薯本身有甜度，口味偏点的朋友可以适量的加一点糖。

紫薯面团每个大概17克，分成12个，稍稍揉圆一点，没有电子秤的话，就看着分好了。

把紫薯面团放手心里按扁，两面沾上适量的白芝麻放到烤盘里，间隔出一定的位置。

紫薯芝麻饼放入烤箱中下层，上下火160度烤15分钟，如果没有烤箱，可以放不粘锅里小火煎到两面有些发黄。