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柔软香甜的南瓜吐司,金灿灿软乎乎

2024-04-11 14:30上一篇:“红薯烤牛奶”香甜嫩滑,小公主巨爱吃|下一篇:绵软细腻的番茄土豆泥!美味要爆发~

南瓜一直是做烘焙的热门食材之一,它拥有软糯的质地,加入大部分甜点中都很搭配,比如南瓜吐司、南瓜戚风、南瓜乳酪包等等。

从营养价值来看,南瓜拥有很多对人体有益的成分。充分熟成的南瓜,它的淀粉含量能高达15%以上。而它鲜艳的颜色,主要来源于类胡萝卜素、叶黄素这些天然色素,食用同样对人体有好处。另外,它含有的果胶、氨基酸和微量元素等,能起到保护肠胃、提高抵抗力的作用。


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今天这款黄灿灿的南瓜吐司,绵软如云甜香味浓。

所需材料:(此配方可做两个450g吐司)

中种

高筋粉:250g、纯净水:250g、酵母:5g

主面团

高筋粉:280g、南瓜泥:100g、淡奶油:30g、烘焙奶粉:30g、细砂糖:60g、酵母:2g、黄油:60g、海盐:5g


制作步骤:
1.前一晚制作中种,先将酵母用纯净水化开搅匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时以上备用;

2.制作面团,将中种、主面团除黄油和海盐以外的全部材料一起加入小美锅中,设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉;

3.再用揉面模式揉6分钟,然后放入黄油、海盐,继续揉5分钟;

4.取出揉好的面团,收圆放入醒发盒中,现在的温度可以直接放室温醒发40-60分钟;(或23-28℃环境下第一次醒发最佳)

5.醒发完成,硅胶垫上撒少量面粉防粘,然后拍打排气;

6.用刮板切分为150g/个的小面团,滚圆放醒发盒密封松弛15分钟;

7.再用擀面杖前后擀为牛舌状,卷起来放入醒发盒松弛15分钟;

8.松弛完成,再前后擀为长条状,卷起来;

9.摆入吐司盒,放入醒发箱中,38℃醒发30分钟;

10.醒发到八分满,盖上吐司盒盖子,放入预热好的烤箱中下层,上火170℃下火190℃,烘烤时间32分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整,此烘烤时间为三能节能吐司盒时间,普通吐司盒需要42-45分钟)

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