紫薯和红薯一样，同为薯类，营养丰富吃起来都清甜可口~一般都会最为替代米饭的主食，实际上，紫薯的吃法也很多样，不仅可以作为主食，还能做成很多的甜点小吃，比如这道【紫薯鸡蛋卷】，作为早餐就再适合不过了~

早饭，还是清淡一些好，比如这个紫薯鸡蛋卷，少油少糖，还简单易上手，作为日常的早饭就非常的合适，鸡蛋的香、紫薯的甜都融合在了一起，口感丰富又好吃~

材料：紫薯泥、鸡蛋2个、牛奶适量、黑芝麻、山茶油。
制作：   

1. 紫薯自然化冻备用；    

2. 将备好的紫薯泥放入碗中，；倒入适量的牛奶，牛奶不要太多；

3. 鸡蛋打到碗中，撒入适量的黑芝麻，用筷子搅拌均匀；

4. 在平底锅中加入适量的山茶油，均匀地抹在锅上面，油稍热以后将蛋液倒入锅中，让蛋液均匀地摊在锅上面，蛋液凝固成蛋饼以后倒出；

5. 将紫薯泥均匀的铺在蛋饼上面，卷起来然后切成块状即可。
提示：
    1.没有山茶油也可以用其他油；
    2.牛奶也可以用奶粉替代。